La viande bovine

Les vaches sont vendues par quarts ou huitièmes, chacun de ceux-ci étant composés de tous les morceaux de la vache :

- collier

- talon de collier

- basses côtes

- côtes

- entrecôtes rond de tranche grasse

- surprise

- bavette d’aloyau

- plat de côtes couvert

- plat de côtes découvert

- palette de macreuse

- macreuse

- gîte

- crosse

- gros bout de poitrine

- poitrine et tendon

- flanchet

- tendre de tranche

- aiguillette baronne

- queue

- faux-filet

- filet

- aiguillette de rumsteck

- rumsteck

- rond de gîte à la noix

- boule de gîte à la noix

- gîte à la noix

- plat de tranche grasse

Les photos qui suivent sont prises directement dans les prés du domaine :

-un veau

-une mère allaitant son veau

Vous pouvez vous renseigner davantage et réserver en postant un sujet sur le forum ou en écrivant ici :

henry.demontbron@free.fr

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